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El kamado, un antiguo horno de cerámica, ha resistido la prueba del tiempo y ha evolucionado para convertirse en una herramienta esencial en la cocina moderna. Su versatilidad para asar, hornear, ahumar y cocinar a la parrilla lo ha convertido en una opción popular entre los aficionados a la cocina al aire libre. Sin embargo, maximizar su potencial requiere entender a fondo una pieza crucial de su diseño: el deflector.

El deflector de Kamado

En el corazón de un kamado yace una piedra angular, el deflector. Esta pieza ingeniosa, también conocida como placa difusora, transforma la forma en que el calor interactúa con los alimentos en su interior. Al entender cómo funciona el deflector y cómo utilizarlo de manera efectiva, se desbloquean posibilidades culinarias infinitas y se logran resultados excepcionales en cada preparación. A continuación, exploraremos en detalle el papel fundamental que desempeña el deflector en un kamado y cómo puede mejorar significativamente la experiencia de cocinar en este versátil horno de cerámica.

Un deflector en un kamado es una pieza clave que se utiliza para controlar y distribuir el calor de manera uniforme dentro del kamado, un tipo de horno de cerámica utilizado principalmente para cocinar a la parrilla, asar, ahumar y hornear. También se le conoce como “placa difusora” o “piedra de calor indirecto”.

El deflector sirve para varios propósitos:

Cocinar con calor indirecto

Cuando se coloca el deflector en el kamado, crea un espacio entre la fuente de calor (generalmente el carbón o la leña) y los alimentos que se están cocinando. Esto permite cocinar los alimentos a través de calor indirecto, lo que es ideal para cocinar carnes grandes, aves enteras, asados y otros platos que requieren cocción lenta y uniforme.

Distribución uniforme del calor

El deflector ayuda a distribuir el calor de manera uniforme en todo el interior del kamado, evitando puntos calientes que puedan quemar los alimentos. Esto es esencial para lograr resultados consistentes y sabrosos al cocinar.

Control de la temperatura del kamado

Al utilizar un deflector, puedes controlar mejor la temperatura dentro del kamado. Puedes ajustar la temperatura abriendo o cerrando las aberturas de ventilación y la entrada de aire para regular el flujo de oxígeno y, por lo tanto, la temperatura. Esto te permite cocinar a diferentes temperaturas según tus necesidades, ya sea para ahumar alimentos a baja temperatura o asar a fuego alto.

Evitar la flare-up

Los deflectores ayudan a prevenir las llamaradas repentinas y excesivas que pueden ocurrir al cocinar carnes grasas o alimentos que liberan jugos que gotean sobre las brasas. Al mantener una distancia entre los alimentos y la fuente de calor directo, se reducen las posibilidades de que se produzcan llamaradas que puedan arruinar tu comida.

En resumen, un deflector en un kamado es una herramienta esencial para controlar la temperatura, distribuir el calor de manera uniforme y cocinar de forma indirecta, lo que amplía las posibilidades culinarias y te permite preparar una variedad de platos deliciosos al aire libre.

Ahora que sabemos esto, podemos ponernos a cocinar y probar nuevas recetas con nuestro Kamado y el Deflector!