PAMPLONA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

250 gr de Panceta

250 gr de queso muzzarela

300 gr de jamón en fetas.

Manteca

1 Morron en conserva

Encendemos el Kamado Argentino con poco carbón ya que vamos a buscar una cocción a baja temperatura más cerca de un ahumado que un grillado.

Tomamos las pechugas y las abrimos en varias veces para que quede extendida a lo largo, lo que nos dará mayor lugar para el relleno.

Tomamos la panceta y la ponemos por debajo de la pechuga, dentro de la pechuga vamos a colocar el jamón, el morrón y el queso en cortado a lo cargo.

Enrollamos de forma que nos quede todo el relleno dentro y la panceta desplegada abajo. Enrollamos la bandeja en la Pamplona cubriendo todo su radio y cerramos con palillos de madera.

Preparamos el resto de las Pamplona de la misma forma y arrojamos al carbón dos puñados de astillas de manzanos, ideal para el pollo.

Buscamos una temperatura de 150C / 180C promedio con buena producción de humo, el tiempo de cocción debería ser de 25 / 30 minutos.