RECETAS
AHUMADO DE PESCADOS EN KAMADO ARGENTINO
- diciembre 6, 2021
- Categorías: Ahumado, Pescados
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INGREDIENTES
Pesca del dia.
PASO A PASO
Dejamos algunas recomendaciones para el ahumado de pescado.
En todos los casos aconsejamos utilizar astillas de humos para obtener el mejor resultado. Este producto está especialmente diseñado para usarlo en Kamado.
La cantidad adecuada es la de un puñado por cocción, entre 100 gr / 150 gr.
En cuanto a la temperatura, lo ideal es que nunca supere los 100 C y en caso de ser posible que el ahumado sea de forma indirecta utilizando deflector o sistema de cocción. El caudal de humo debe ser intenso.
En caso de ser una penca o filete de pescado, aconsejamos no colocarlo directamente sobre la parrilla, puede utilizar bloques de sal o madera de cedro.
En caso de ahumar pescados enteros, recomendamos pedirlo sin espinas y retirar el grueso de las escamas antes de cocinar, en este caso no hay inconvenientes en ahumar sobre la parrilla.
