MATAMBRE AHUMADO A LA PIZZA

1 Matambre de novillo o de cerdo

300 gr de Mozzarela

400 gr de jamón cocido

2 tomates

Sal

Oregano

Aceitunas verdes

Una receta muy fácil y efectiva para hacer en tu Kamado Argentino.

Recomendamos comenzar tiernizando el matambre con algunas de las técnicas conocidas o de su preferencia.

Encendemos el kamado con menos carbón que lo habitual si tenemos pensado cocinar sólo el matambre, por dos motivos: Vamos a buscar una temperatura baja de no más de 110 C y, además, es un corte muy fino que se cocinara rápido.

Una vez encendido, limpiaremos el matambre de los posibles excedente de grasas, salpimentamos a gusto, sumamos chips de a las brasas y dejamos cocinar el matambre apoyando en la parrilla el lado con más cantidad de grasa.

A continuación, retiramos del kamado para que no se pase de cocción, lo damos vuelta y completamos con el queso, dejando cocinar por 10 – 15 minutos dependiendo del punto de cocción que prefieran y la temperatura que tenga el kamado.

Retiramos colocamos el jamón, el tomate cortado en julianas, orégano y aceitunas.

¡Listo!