Cómo cocinar con cocción directa en un kamado?

La cocción directa en el kamado se realiza permitiendo que el calor de la brasa impacte directamente sobre el corte que elijamos para cocinar. Se usa un calor fuerte provocado por una carga de carbón caudalosa que se acerque a unos 12-15 cm de distancia del emparrillado.

El artículo ideal para una cocción directa perfecta es el emparrillado de fundición; el cual nos permitirá sellar perfectamente la carne para mantener sus jugos dentro. Esto proveerá mayor sabor y nos dará una carne más tierna por dentro.

Con la cocción directa alcanzaremos un calor de cocción entre los 180° y 200°. Condimentamos la carne previo a introducirla en el Kamado y esperamos a que se selle de un lado. Luego se la voltea y finalmente esperamos a que el corte alcance el punto esperado.

Después de esto no queda nada más que servir y disfrutar de nuestro plato.

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